Cúrcuma en Polvo.

La cúrcuma es una planta que se originó desde la Polinesia a Micronesia y parte del sudeste asiático.

Es una planta herbácea que puede crecer hasta 1 metro de alto y está compuesta por rizomas muy ramificados de color amarillo o naranja, tienen forma cilíndrica y aroma agradable.



 Para su cultivo esta planta necesita estar en tierras cuyas temperaturas estén entre los 20 y 30º C y una considerable pluviosidad para properar, sus propiedades fueron descubiertas por primera vez en la India entre 610 a.C. y 320 a.C. y para aquella época se utilizaba como colorante para la lana.

Con el pasar de los años se ha empleado para colorear partes del cuerpo, como especie para condimentar alimentos y como un excelente remedio para curar diferentes afecciones.
Gracias a varias investigaciones científicas sobre las propiedades de la cúrcuma, se ha logrado descrubrir que tiene potenciales efectos en enfermedades tales como cáncer, artritis, diabetes y otros desordenes químicos.


Beneficios de la cúrcuma

Con el pasar de los años el uso de la cúrcuma sigue creciendo en popularidad, por esta razón muchas personas en todo el mundo han decidido integrar en su vida diaria la cúrcuma.

Dentro de sus beneficios se encuentra la mejora de los procesos digestivos eliminando la acidez estomacal ya que actúa como un tónico estomacal estimulando las secreciones tanto del jugo gástrico como el pancreático, facilitando así la digestión.

También funciona como un excelente tratamiento para enfermedades del hígado ya que actúa como protectora del mismo y tónico para la vesícula biliar, también colabora con la eliminación de las piedras biliares, tiene efecto antiinflamatorio, permiten el drenaje del hígado y el vaciado de la vesícula.

El rizoma de la cúrcuma contiene más de 5 componentes anticancerígenos entre los que se destaca la curcumina y los betacarotenos. Estos generan efectos protectores frente al cáncer de piel. El de mama, el de colon y el de duodeno.

Se ha demostrado que también es un excelente remedio para problemas respiratorios, regula los ciclos menstruales y puede aumentar las defensas.

Otro importante beneficio es que posee características como poderoso limpiador de arterias para los que poseen colesterol.

El Doctor Axe, especialista en Alimentación y Medicina, ha desarrollado este video en donde podras conocer como puedes aplicar la cúrcuma en diferentes aspectos de la vida cotidiana y comenzar a beneficiarte de sus propiedades.



La cúrcuma es una de las plantas que más ha sido investigada. Sus propiedades medicinales y componentes (principalmente curcumina) han sido objeto de mas de 5600 revisiones y estudios biomédicos publicados.

En investigaciones se han revelado más de 600 aplicaciones preventivas y terapéuticas, así como 175 efectos fisiológicos beneficiosos.

Dada la gran densidad de investigación realizada en esta notable especia, no es de extrañar que un número creciente de estudios han llegado a la conclusión de que se compara favorablemente con una variedad de medicamentos convencionales que incluyen:

- Lipitor/atorvastatina (medicamentos para el colesterol)

-Corticosteroides (medicamentos esteroides)
- Prozac/Fluoxetina y imipramina (antidrepresivos)

- Aspirina (disolvente sanguíneo)

- Drogas anti-inflamatorias.
- oxaliplatino (medicamento de quimioterapia)

- Metformina (medicamento para la diabetes)


Otra forma en la que la cúrcuma y sus componentes revelan sus notables propiedades terapéuticas es en la investigación de los cánceres resistentes a los medicamentos y a múltiples fármacos.

Teniendo en cuenta el gran historial que la cúrcuma (curcumina) tiene, siendo utilizada como alimento y como medicina en una amplia gama de culturas, desde hace de miles de años, un fuerte argumento puede ser hecho para el uso de la Cúrcuma com una alternativa a medicamentos o adyuvante en el tratamiento del cáncer.

O, mejor aún, usa cúrcuma orgánica certificada (no irradiada) en dosis culinarias más bajas en una base diaria para que las dosis heroicas no sean necesarias más adelante en la vida después de que una grave enfermedad se establezca. Nutrite a ti mismo, en lugar de automedicarte con “nutracéuticos”, debería ser el objetivo de una dieta saludable.

Té de cúrcuma es una bebida muy popular en toda Asia y es conocido por algunos como "oro líquido". Beneficios de la cúrcuma se deben principalmente a su compuesto activo llamado curcumina.

La cúrcuma es altamente anti-inflamatorio, y esta receta de té de cúrcuma de oro es seguro para ayudar a curar su cuerpo de una serie de condiciones de salud inflamatorios. Este rico cremoso y ligeramente dulce bebida es algo que van a disfrutar!




Receta del té de cúrcuma

Tiempo total: 5 minutos

Porciones: 2

Ingredientes:

· 1 taza de leche de coco

· 1 taza de agua

· 1 cucharada de mantequilla de búfalo

· 1 cucharada de miel

· 1 cucharadita de cúrcuma (en polvo o raíz rallada)


Instrucciones:

1. Verter la leche de coco y el agua en la cacerola y caliente durante 2 minutos.

2. Añadir la mantequilla, miel cruda y la cúrcuma en polvo durante otros 2 minutos.

3. Remover y verter en vasos.

Semilla de Chía, antioxidante natural.

La Chía (Salvia hispánica L.) es una planta anual, de verano, que pertenece a la familia de las Lamiaceae; es originaria de áreas montañosas de México.

Se sabe que hace ya 3500 años a.C. era conocida como "alimento-medicina".

En la época precolombina era para los mayas uno de los cuatro cultivos básicos destinados a su alimentación, junto al maíz, el poroto y el amaranto.

Con el paso del tiempo se dejó de consumir y a finales del siglo pasado resurgió el interés por la chía, ya que se la considera una buena fuente de fibra dietaria, proteína y antioxidantes.





Los mayas y aztecas usaban la chía en distintos preparados nutricionales y medicinales y además en la elaboración de ungüentos cosméticos. Era fuente de energía para travesías prolongadas y alimento para los guerreros, combinada con maíz.

La harina de chía tostada se utilizaba en la preparación de una popular bebida refrescante y nutritiva, costumbre que, con variantes, hoy persiste en Centroamérica y se denomina “chía fresca” (agua, limón y chía).

Los ceramistas y pintores utilizaban el aceite de chía para la preparación de barnices y pinturas, que se destacaban por su brillo y resistencia al envejecimiento dado su alto poder antioxidante.

Las semillas de chía contienen una muy buena cantidad de compuestos con potente actividad antioxidante (principalmente flavonoides), eliminando la necesidad de utilizar antioxidantes artificiales como las vitaminas.

Los antioxidantes, además de resultar un saludable aporte dietario y terapéutico, sirven a la buena conservación del aceite. Esto explica como los mayas, sin grandes técnicas de conservación, podían almacenar la harina de chía durante largos períodos sin que se pusiese rancia, algo poco habitual en semillas oleaginosas.

La chía tiene 23 % de proteína, aminoácidos esenciales, entre ellos la lisina, no posee gluten, o sea que puede ser consumida por los celíacos.

En materia de vitaminas, es una buena fuente del grupo B.

Otra virtud de la chía es su buena cantidad (27 %) y calidad de fibra, sobre todo en forma de fibra soluble (mucílagos).
Este tipo de fibra retarda el índice de glucosa en sangre y reduce la absorción de colesterol.






Las semillas de chía aportan los siguientes efectos:

antioxidante, antiagregante plaquetario, antiinflamatorio, antimutagénico, anticarcinogénetico, antiviral, laxante, hipotensor, hipocolesterolemiante, hipoglucemiante, inmunoestimulante, tónico cardíaco y nervioso, y alimento mineralizante, vitamínico y proteico.

El consumo de chía resulta útil en casos de celiaquía, depresión, estrés, diabetes, obesidad, problemas gastrointestinales, tumores, artritis, asma, afecciones cardiovasculares y pulmonares, soriasis, arteriosclerosis, anemias, embarazo, lactancia, crecimiento, convalecencias y debilidad inmunológica.


Usos y aplicaciones

Aceite

La chía puede utilizarse a través del aceite de sus semillas, cultivadas en forma orgánica, prensadas en frío y sin proceso de refinado.
Por su alto contenido de Omega-3, bastaría con ingerir una cucharadita en crudo, a fin de cubrir las necesidades diarias de ácido linolénico.

El aceite obtenido de la semilla de chía no tiene ni produce olor a pescado por lo que el consumo de los productos obtenidos o realizados con la semilla de chía no necesitan un empaque y condiciones de almacenamientoespeciales.os mercados alimenticios.

Harina

El consumo directo de las semillas de chía es una buena forma de beneficiarse con su aporte de Omega-3, incluso tras ser prensada para generaraceite y su empleo en forma de harina, técnicamente llamada semilla parcialmente desgrasada.


La riqueza nutricional de la chía, la convierte en ingrediente ideal para adicionar a productos de panificación y a preparaciones culinarias y bebidas.

Se la utiliza como ingrediente para hacer pan, barras energéticas, suplementos dietéticos, en dietas de aves para producción de huevos y carne y en dietas de vacas lecheras, entre otros.

En el caso de consumir la semilla entera, conviene ingerirla molida (harina) o muy bien masticada, para permitir su correcta metabolización.

En medio acuoso, la semilla queda envuelta en un polisacárido mucilaginoso, el cual es excelente para la digestión que, junto con el aquenio en sí mismo, forma un alimento nutritivo.


Fuente:
www.cocinanaturista.blogspot.com

El jengibre

El jengibre es una hierba, pero a menudo se conoce como una especia, con un fuerte sabor distinto que puede aumentar la producción de saliva. La parte que se utiliza como especia en la propia planta es el rizoma o raíz de jengibre.

El jengibre es una raíz con numerosos beneficios, usada tradicionalmente por muchas culturas gracias a sus propiedades curativas. Muchas de ellas son imprescindibles para el bienestar de la mujer, como por ejemplo para dar calor a los pies fríos, aumentar la líbido durante la menopausia, prevenir las náuseas en el embarazo o acelerar el metabolismo.

Beneficios para la salud

El consumo habitual de jengibre nos aporta los siguientes beneficios:

• Antiinflamatorio y analgésico natural: el jengibre se recomienda en el tratamiento natural de enfermedades inflamatorias y/o dolorosas como la artritis, la artrosis, la fibromialgia o la fatiga crónica.
• Digestivo: nos ayuda a tratar malas digestiones, flatulencias, gastritis, úlceras gástricas, diarrea, etc. Funciona también como protector estomacal ante el consumo de alcohol y medicamentos.
• Afecciones de garganta: ayuda a tratar infecciones e inflamaciones de la garganta, y és muy útil en casos de afonía y para cantantes profesionales.
• Náuseas y vómitos, especialmente recomendado en los primeros meses del embarazo, debido a que no ocasiona efectos secundarios ni al feto ni a la madre. También es un suplemento ideal durante la quimioterapia en el tratamiento del cáncer.
• Ayuda a prevenir los mareos en los viajes
• Aporta calor: el jengibre tiene un alto potencial calorífico, tanto si lo tomamos como si lo aplicamos externamente. Lo recomendamos especialmente a personas frioleras y épocas de frío. En épocas de calor deberemos tener en cuenta que puede aumentar la sudoración.
• Acelera el metabolismo: esta propiedad calorífica también promueve que se acelere el metabolismo, muy útil si queremos perder peso.
• Aumenta la líbido: el jengibre es un afrodisiaco natural. Recomendamos realizar un preparado de jengibre y canela en polvo con miel, y tomar una cucharada diaria.
• Previene las enfermedades cardiovasculares y favorece la circulación: sin embargo, si se está tomando medicación puede interferir en su acción, por lo que deberemos consultarlo con el médico.

Cómo lo consumimos

Lo podemos consumir de múltiples maneras:

• Raíz cruda: la podemos rallar e incluir en recetas de todo tipo.
• En polvo: para realizar un tratamiento recomendamos tomarlo en polvo par a poder controlar la dosis. Recomendamos no superar la dosis de 2 gramos diarios y consultar siempre con un terapeuta profesional.
• Confitado: el jengibre confitado es fácil de encontrar hoy en día en herbolarios, dietéticas o tiendas deliciosas. Deberemos tener en cuenta que tiene un alto contenido de azúcar.
• En infusión: En infusión caliente es ideal para personas frioleras.
• Jugo fresco: el jugo fresco de jengibre, sin abusar, nos permite dar un toque original y medicinal a jugos de manzana, piña, zanahoria, etc.
• Aceite esencial: si lo conseguimos en aceite esencial podemos usarlo para dar masajes y, por ejemplo, para los pies fríos. Lo mezclaremos con nuestra crema hidratante habitual y masajeamos bien los pies. En poco rato notaremos el gran calor que desprenden.